โรคเบาหวาน เป็นโรคที่แพร่หลายมากที่สุดโรคหนึ่ง ทุกคนที่ 11 ในโลก ต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน และจำนวนผู้ป่วยก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โชคดีที่เราสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ โดยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม ในวันที่ 27 มิถุนายน เราเฉลิมฉลองวันเบาหวานโลกในโอกาสนี้
เราขอเตือนคุณเกี่ยวกับกฎต่างๆที่จะช่วยป้องกันโรคนี้ โรคเบาหวานเป็นโรคที่อันตราย เพราะนำไปสู่ความล้มเหลวของอวัยวะต่างๆ สามารถทำลายสายตา ไต หรือหัวใจได้ ดังนั้น ควรป้องกันไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า นักโภชนาการแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการลดน้ำหนักส่วนเกิน เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ เกิดจากการหลั่งอินซูลินที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง ในภาวะดื้อต่ออินซูลิน
เช่น ความไวของเนื้อเยื่อต่ออินซูลินลดลง ภาวะนี้เรียกว่าเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งมีสาเหตุมาจากโรคอ้วนลงพุง และกิจกรรมทางกายต่ำ เมื่อเรากินของหวานและผลิตภัณฑ์แปรรูปมากๆ และเราไม่ได้เคลื่อนไหวมากนัก ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้น เมื่อถึงจุดหนึ่ง ร่างกายเราจะหยุดจัดการกับมัน เพราะตับอ่อนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ทัน หรืออินซูลินทำงานไม่มีประสิทธิภาพ
ป้องกันเบาหวานได้อย่างไร นอกจากน้ำหนักตัวที่ถูกต้องแล้ว คู่ดูโอที่เชื่อถือได้ยังทำงานได้ดีในการป้องกันโรคเบาหวาน เช่น ออกกำลังกายให้มากขึ้น และรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มันคุ้มค่าที่จะปรับเปลี่ยนนิสัยการทำอาหารบางอย่าง กินอาหารตามเวลาที่กำหนด ดื่มน้ำมากๆ แทนที่การทอดด้วยการทำอาหาร หลีกเลี่ยงขนมหวาน แอลกอฮอล์ และโดยทั่วไป ดูแลสิ่งที่เราใส่ในจาน
ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์การศึกษาโภชนาการแห่งชาติ ระบุประเด็นสำคัญหลายประการในคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่ป้องกันโรคเบาหวาน พวกเขาให้ความสนใจที่จะรวมผลิตภัณฑ์ธัญพืชโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์นมหมัก หรือไขมันจากพืชในเมนูประจำวัน อย่าลืมเกี่ยวกับผักและผลไม้ ซึ่งควรเป็นครึ่งหนึ่งของอาหารแต่ละมื้อ พวกเขาเช่น แหล่งไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ
ซึ่งมีบทบาทสำคัญมากในการป้องกันโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรปรากฏบนจานในรูปแบบของ 5 ส่วน ในระหว่างวันและหนึ่งในนั้นสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ผักและผลไม้ต้านเบาหวาน ดัชนีน้ำตาล วัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใดหลังมื้ออาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน เราควรหาอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 55 หรือค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง
เช่นค่าดัชนีน้ำตาลระหว่าง 55 ถึง 70 และผักและผลไม้ส่วนใหญ่ จะจัดอยู่ในประเภทนี้ นี่เป็นข้อโต้แย้งแรกที่สนับสนุนผักและผลไม้ และประการที่สองคือสารต้านอนุมูลอิสระ ผักผลไม้และน้ำผักและผลไม้ เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันโรคของอารยธรรม หัวหน้าภาควิชาโภชนาการของสถาบันโภชนาการมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์
สิ่งมีชีวิตวอร์ซอว์สารต้านอนุมูลอิสระมีหน้าที่ปกป้องร่างกาย พวกมันต่อต้านการกระทำของออกซิเจนชนิดที่ทำปฏิกิริยาที่เป็นอันตราย ซึ่งเรียกว่า อนุมูลอิสระซึ่งสามารถนำไปสู่ความเสียหายในระดับเซลล์ และเป็นผลให้เร่งการพัฒนาของโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน หลอดเลือด หรือความดันโลหิตสูง ดังนั้น อาหารของเราจึงไม่ควรขาดสารต้านอนุมูลอิสระและหาง่ายที่สุด
เช่น ในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศที่อุดมด้วยไลโคปีน ผักและผลไม้ที่มีสีเข้มข้นซึ่งเป็นแหล่งของแอนโธไซยานิน แครอทและน้ำแครอทที่มีแคโรทีนอยด์ เช่น เช่นเดียวกับในพืชทุกชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น ลูกเกด พริกหยวก ผักชีฝรั่ง หลายคนกลัวที่จะกินน้ำผลไม้ ปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของอาหาร ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถบริโภคในปริมาณเล็กน้อยได้เช่นกัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อพวกเขากินผักและผลไม้น้อยเกินไป เพื่อลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ควรบริโภคในอาหารพร้อมกับมื้ออาหาร เบาหวานกับการดื่มน้ำผลไม้ ผักและผลไม้จะทำงานได้ดีในอาหารทุกประเภท ไม่เพียงแต่ป้องกัน โรคเบาหวาน เท่านั้น มีแม้กระทั่งกฎของ 5 ส่วนที่บอกว่าเราควรกิน 5 ครั้งต่อวันนั่นคือ กับอาหารแต่ละมื้อ และหนึ่งในนั้นสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอาหารเบาหวานอย่างไรหากน้ำผลไม้มีรสหวาน น้ำผลไม้มีความหวานจากน้ำตาลผลไม้ตามธรรมชาติ รวมถึงฟรุกโตสและกลูโคส และไม่มีน้ำตาลเจือปน นั่นคือเหตุผลที่ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เช่น IG เท่ากับ 38 สำหรับน้ำมะเขือเทศ IG เท่ากับ 40 สำหรับน้ำแอปเปิล หรือ IG เท่ากับ 43 สำหรับน้ำแครอท น้ำผลไม้หนึ่งแก้วสามารถดื่มได้
โดยไม่ต้องกลัวเพราะผักและผลไม้แต่ละส่วนเต็มไปด้วยสารอาหาร โรคเบาหวานเป็นโรคเมตาบอลิซึมที่มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากความบกพร่องในการหลั่ง หรือการทำงานของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่หลั่งจากเซลล์ β ของตับอ่อน ลดระดับน้ำตาล ใน เลือด ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังในโรคเบาหวานทำให้อวัยวะต่างๆเสียหาย ผิดปกติ และล้มเหลว
โดยเฉพาะตา ไต เส้นประสาท หัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานจึงเป็นโรคที่หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้มากมาย ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจพบตั้งแต่เนิ่นๆ เบาหวานสามารถเกิดได้กับทุกวัยและต้องได้รับการรักษาอยู่เสมอ โรคเบาหวานประเภทหลัก เบาหวานชนิดที่ 1 เรียกอีกอย่างว่าอินซูลินขึ้นอยู่กับการเกิดจากการทำลายเซลล์ตับอ่อน
โดยกระบวนการภูมิต้านตนเอง ในกรณีส่วนใหญ่ หรือไม่สามารถระบุได้ ซึ่งมักจะนำไปสู่การขาดอินซูลินอย่างสมบูรณ์ ต้องได้รับอินซูลินจากภายนอก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดภาวะนี้ โรคเบาหวานเรียกกันทั่วไปว่าเบาหวานขึ้นกับอินซูลิน ซึ่งเริ่มต้นจากการกระทำของปัจจัยกระตุ้นสิ่งแวดล้อม ในผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรม ในการพัฒนาของโรคแพ้ภูมิตัวเอง ที่เรียกว่า แอนติบอดีต่อต้านเกาะเล็กเกาะน้อยต่อต้านแอนติเจนต่างๆ
เช่น ชิ้นส่วนของเซลล์ตับอ่อน β ที่ผลิตอินซูลิน ซึ่งอาจปรากฏขึ้นหลายเดือนหรือหลายปีก่อนที่จะเริ่มมีอาการของโรคเบาหวาน ในช่วงเวลานี้ มีการสูญเสียความสามารถในการหลั่งเซลล์เบต้าเซลล์อย่างค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานอย่างเปิดเผย โดดเด่นด้วยการขาดอินซูลินอย่างสมบูรณ์ แสดงออกในเด็กและวัยรุ่นและผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปี
หลังจากเริ่มมีอาการกระบวนการทำลายเซลล์ β จะดำเนินต่อไปอีกระยะหนึ่งจนกว่าจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ บางครั้งโรคเบาหวานที่เริ่มมีอาการในผู้ใหญ่ที่มีภูมิหลังนี้เรียกว่า LADA เบาหวานภูมิแฝงของผู้ใหญ่ โรคเบาหวานประเภท 2 เป็นรูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุด ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของโรคเบาหวาน และเกิดจากความบกพร่องของการหลั่งอินซูลินที่ก้าวหน้าในภาวะที่ร่างกายดื้อต่ออินซูลิน
เช่น ความไวของเนื้อเยื่อต่ออินซูลินลดลง อาจมีเงื่อนไขทางพันธุกรรม โดยปกติจะเป็นมรดกทางพันธุกรรม แต่ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมมีบทบาทชี้ขาด โรคอ้วน โดยเฉพาะช่องท้อง และการออกกำลังกายต่ำ ส่วนเกินที่เรียกว่า เนื้อเยื่อไขมันในอวัยวะภายใน รวมถึงในผู้ที่ไม่มีโรคอ้วน ซึ่งกำหนดโดยพิจารณาจากดัชนีมวลกาย เบาหวานชนิดนี้บางครั้งเรียกว่าไม่พึ่งอินซูลิน
เนื่องจากผู้ป่วยมักไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลินเมื่อเริ่มเกิดโรค และการรักษาประกอบด้วยการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต การลดน้ำหนัก การออกกำลังกายที่เพียงพอ และการรับประทานยา โรคเบาหวานที่ทราบสาเหตุรวมถึงความบกพร่องทางพันธุกรรมของเซลล์ตับอ่อน เบาหวานชนิดโมโนเจนิก เช่น เบาหวานที่เริ่มมีอาการในผู้ใหญ่
บทความที่น่าสนใจ : เซลล์ประสาท ลักษณะเฉพาะของการสร้างเซลล์ประสาทใหม่และเส้นใย
