โภชนาการ สุดยอดอาหาร เป็นคำศัพท์ที่ไม่ใช่ทางวิชาการสำหรับอาหารธรรมชาติ และอาหารแปรรูปที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างที่รู้จักกันดีของสุดยอดอาหาร ได้แก่ บลูเบอร์รีถั่วต่างๆ และผัก ใบเขียว เช่น คะน้า เครื่องดื่มบางชนิด เช่นชาเขียว สามารถจัดเป็นสุดยอดอาหาร ได้เช่นกันมีสูตรอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ใช้ซูเปอร์ฟู้ด
ควินัว หรือคีนัว เป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิด ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ คีนัวยังอุดมไปด้วยโปรตีน เมล็ดธัญพืชหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 8 กรัม เนื้อสัมผัสของควินัว คล้ายกับคูสคูสหรือข้าว มีรสถั่วและรสอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ง่ายมาก ควินัวสามารถใช้กับซีเรียล ซุป สลัด และอาหารอื่นๆได้มากมาย เนื่องจากควินัวมีสารเคลือบป้องกันรสขมที่เรียกว่า ซาโปนิน จึงควรล้างเมล็ดพืชนี้ก่อนใช้ แล้วนำไปทอดในน้ำมันหรือต้ม
เมื่อควินัวสุกเต็มที่ คีนัวจะลอยให้เห็นจมูกของเมล็ด อัตราส่วนสำหรับ ควินัว น้ำ 2 ถ้วยต่อ ควินัว 1 ถ้วย เมล็ดเจียสกัดจากพืชในทะเลทรายที่เรียกว่าซัลเวีย ฮิสปานิก้า ซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับมินต์ เมล็ดพันธุ์เหล่านี้เป็นอาหารหลักของชาวมายันและแอซเท็ก พวกมันถูกใช้ในการตกแต่งเจียเพ็ทส์ยอดนิยม เมล็ดเจียมีกรดไขมันมากกว่า พืชชนิดอื่นที่รู้จักและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าบลูเบอร์รี พวกเขายังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม
รวมถึงแคลเซียม และธาตุเหล็ก เมล็ดเจียส่วนใหญ่ไม่มีรสจืด จึงสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆได้มากมาย ข้าวโอ๊ตทำมาจากเมล็ดข้าวโอ๊ต และเป็นอาหารเช้าหลักมานานแล้ว โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟร้อน และอาหารจานนี้สามารถทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็นได้ ข้าวโอ๊ตยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยมีไฟเบอร์ 4 กรัม ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ข้าวโอ๊ตยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และวิตามิน
โดยมีหลายวิธีในการเตรียมข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตหนึ่งชามเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม สำหรับซูเปอร์ฟู้ดอื่นๆเช่นบลูเบอร์รี หรืออัลมอนด์ ชาเขียวแตกต่างจากชาชนิดอื่นๆโ ดยการแช่ใบชาดอกเคมีเลีย ไซเนนซิส ที่ยังไม่ได้หมักในน้ำร้อน ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาชนิดอื่น ประกอบด้วยสารพฤกษเคมี รวมทั้งเอพิกัลโลคาเทชินแกลเลต ซึ่งชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ อาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
แนะนำให้ดื่มสองหรือสามถ้วยต่อวัน ชามัทฉะเป็นชาเขียวชนิดหนึ่งที่ทำจากผงใบชา เนื่องจากผู้คนดื่มเครื่องดื่มผงใบ จึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวทั่วไป มัทฉะมักถูกคนด้วยแปรงไม้ไผ่จนเป็นฟอง ชามัทฉะมีรสชาติที่เข้มข้นเมื่อเทียบกับผักโขมหรือหญ้า แต่ก็สามารถทำให้หวานได้ พิสตาชิโอเป็นถั่วที่เชื่อกันว่า เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ พวกเขาเติบโตบนต้นไม้และมีเปลือกแข็งที่สามารถหักได้ ไม่มีคอเลสเตอรอล
อาจช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ถั่วพิสตาชิโอมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง และมีโพแทสเซียมในปริมาณเท่ากันกับกล้วยลูกเล็กๆ หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยถั่วประมาณ 45 เม็ด ซึ่งสามารถใส่ลงในสลัดได้ ถั่วพิสตาชิโอยังเป็นของว่างที่พกพาสะดวกและดีต่อสุขภาพอีกด้วย อัลมอนด์เป็นถั่วที่มีคุณค่าทาง โภชนาการ มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าแต่ละออนซ์มีสารอาหารต่อแคลอรีมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ หนึ่งออนซ์มี 191 แคลอรี และไฟเบอร์ 3 ถึง 4 กรัม
ซึ่งประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ ออนซ์เดียวกันนั้นมีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินอีสูง อัลมอนด์สามารถรับประทานดิบๆได้ แต่ถั่วที่คั่วแล้วแห้งจะย่อยง่ายกว่า เช่นเดียวกับถั่วพิสตาชิโอพกพาสะดวกและรับประทานได้ทุกที่และทุกเวลา บลูเบอร์รีเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงที่สุด บลูเบอร์รี 1 ถ้วยมี 84 แคลอรี ประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน และประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไฟเบอร์
รวมถึงจะแนะนำต่อวัน บลูเบอร์รียังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มการเผาผลาญ บลูเบอร์รีสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด แช่แข็งหรือแห้ง ผลเบอร์รี่ท้องถิ่นที่สดที่สุดมักจะมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม บีตรูตเป็นผักรากที่มีสีม่วงต่อสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบตาเลน หัวบีทยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินเอและซี รวมถึงวิตามินบีบางชนิด ผักรากเหล่านี้เป็นแหล่งวิตามินบี9 หรือกรดโฟลิกที่ดี
ซึ่งช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในเด็กที่กำลังพัฒนา บีตรูต 1 ถ้วยมี 58 แคลอรี บีตรูตสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกหรือดื่มเป็นน้ำผลไม้ได้ หัวบีทแบบผงสามารถใช้ทำค็อกเทลได้ ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นพวกมันจึงอยู่ในตระกูลเดียวกับถั่วลิสง ถั่ว ถั่วลันเตาและคารอบ ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ โฟเลต โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก
ถั่วเลนทิลนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เพราะมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวที่มีขนาดเท่ากัน ปริมาณธาตุเหล็กสูงในผลิตภัณฑ์นี้ อาจช่วยป้องกันโรคโลหิตจางบางชนิดได้ ถั่วเลนทิลไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการต่างจากอาหารอื่นๆ เมื่อปรุงสุกแล้วการปรุงอาหารถั่วเลนทิล ช่วยให้ผู้คนดูดซึมสารอาหาร ถั่วเลนทิลยังมีราคาถูก และหลากหลาย สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือใส่ในซุป พริก หรือสูตรอื่นๆ
กะหล่ำปลีเป็นผักใบเขียวที่เกี่ยวข้องกับบรอกโคลี ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้หรือผักอื่นๆ การเอากะหล่ำปลีต้มหนึ่งถ้วยมีเพียง 36 แคลอรี ในขณะที่อุดมไปด้วยวิตามิน A วิตามินC และวิตามินK แคลเซียม เหล็ก และไฟเบอร์ กะหล่ำปลีมีหลายพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่มีใบแข็ง ดังนั้นหลายคนชอบปรุงกะหล่ำปลี สามารถบริโภคเป็นมันฝรั่งทอดหรือเป็นผงที่สามารถเติมลงในสมูทตี้ได้
กระเทียมเป็นหลอดไฟที่ใช้กันมานานหลายศตวรรษทั้งในด้านอาหารและยา กระเทียม 3 กลีบ ให้พลังงานเพียง 13 แคลอรี กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย พร้อมด้วยแมงกานีสและวิตามินซีและบี6 กระเทียมยังเป็นพรีไบโอติก จึงสามารถช่วยย่อยอาหารได้ กุยช่ายฝรั่งสามารถแปรรูปเป็นผงหรือสารสกัดได้ สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ ให้กับ อาหารต่างๆ ได้ทั้งซุปและเนื้อสัตว์ และเป็นน้ำสลัด
บทความที่น่าสนใจ : เรื่องยา การอธิบายและให้ความรู้เกี่ยวกับการพิจารณายาใช้เฉพาะบุคคล
