อาหารเป็นพิษ ใครบ้างที่เสี่ยงต่อโรคบิด เด็กอายุระหว่าง 2 ถึง 4 ขวบเป็นเหยื่อที่พบบ่อยที่สุด เช่นเดียวกับครอบครัวของพวกเขา ใครก็ตามที่ทำงานในสถานดูแลเด็กหรือที่ทำงาน หรืออาศัยอยู่ในสถานดูแลระยะยาวก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เด็กที่อายุน้อยกว่า 2 ขวบที่เป็นโรคชิเจลโลสิสอาจมีไข้สูง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการชักได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่หาได้ยาก กรณี โรคบิดชนิดมีตัวในสหรัฐอเมริกาพบได้บ่อยที่สุด กับนักเดินทางที่ไปเยือนประเทศกำลังพัฒนา
มาตรการป้องกันโรคบิด ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้เพื่อลดความเสี่ยง ของผู้บุกรุกที่ก่อให้เกิดอาการท้องเสียเหล่านี้ สอนเด็กวัยหัดเดินให้ฟองขึ้น การให้ความรู้แก่เจ้าตัวเล็กของคุณเกี่ยวกับวิธีล้างมือ และให้แน่ใจว่าพวกเขาล้างมือทุกครั้งที่ใช้ห้องน้ำ จะช่วยให้คุณใช้เวลาไปหาหมอน้อยลง ทิ้งผ้าอ้อมให้เรียบร้อย หากลูกน้อยของคุณท้องเสีย ให้ห่อผ้าอ้อมที่เปื้อนในถุงพลาสติกแล้วทิ้งในถังขยะที่มีฝาปิด หลังจากเปลี่ยนผ้าอ้อม อย่าลืมล้างมือให้สะอาด
รวมถึงทำความสะอาดบริเวณที่เปลี่ยนผ้า ด้วยน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือน ที่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว รักษาความสะอาดของสระ สอนเจ้าตัวน้อยตั้งแต่เนิ่นๆว่าสระว่ายน้ำไม่ใช่ห้องน้ำ เมื่อไปสระว่ายน้ำสาธารณะ ให้รู้ว่าห้องน้ำอยู่ที่ไหน และถามเด็กๆบ่อยๆว่าจำเป็นต้องใช้หรือไม่ ไม่แน่นอนเกี่ยวกับอาหารของคุณ ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานหรือปรุงอาหาร เก็บไว้กับตัวเองหากคุณมีอาการท้องเสีย หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผู้อื่น
นอกจากนี้อย่าทำอาหาร หรือรินน้ำให้ใครจนกว่าอาการจะหายไป ไปที่สาธารณะ การแจ้งให้เพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนรับเลี้ยงเด็กทราบ เกี่ยวกับอาการของคุณอาจช่วยหยุดการระบาดได้ อย่าลังเลที่จะแจ้งให้ผู้คนทราบ เกี่ยวกับอาการของคุณโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้พวกเขาใส่ใจกับพฤติกรรมสุขอนามัยของตนเองเป็นพิเศษ ป้องกันอาหารเป็นพิษ มีแบคทีเรียมากถึง 100 ชนิดที่สามารถเปลี่ยนมื้ออาหารของคุณให้เป็นฝันร้ายที่สุดของกระเพาะอาหาร
แบคทีเรียที่เกิดจากอาหารที่เป็นอันตราย และพบบ่อยที่สุดบางชนิดที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ ได้แก่ เชื้อสแตฟฟิโลค็อกคัสออเรียส,แคมพิโลแบคเตอร์ เจจูนี่และคลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ แบคทีเรียเหล่านี้สร้างความเสียหายในร่างกายของคุณ เมื่อคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนหรือจัดการอย่างไม่เหมาะสม การติดเชื้อแคมพิโลแบคเตอร์ แคมพิโลแบคเตอร์ ไอโอซิสคือการติดเชื้อแบคทีเรียโดยตรง ที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง และมักแพร่กระจายผ่านทางไก่ที่ยังไม่สุก
สารพิษที่เกิดจากแบคทีเรียทำให้เกิดอาหารเป็นพิษทั้ง สตาฟและคลอสตริเดียม สตาฟท็อกซินมักทำให้อาเจียน และคลอสทริเดียมทอกซินมักทำให้ท้องเสีย ข้อมูลอาหารเป็นพิษ อาการอาหารเป็นพิษมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง แต่โดยทั่วไปจะมีอาการอาเจียน ท้องร่วง ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย ปวดท้องและมีไข้ ภาวะขาดน้ำเป็นหนึ่งในภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุด ความเจ็บป่วยที่เกิดจากสารพิษจะเริ่มขึ้นภายใน 6 ถึง 24 ชั่วโมงหลังจากได้รับสารไม่ทำให้เกิดไข้มากนัก
มักจะหายไปภายใน 1 ถึง 2 วัน ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับสาเหตุของแบคทีเรียโดยตรง เช่น แคมพิโลแบคเตอร์และซัลโมเนลลาจะเริ่มขึ้นภายใน 2 ถึง 4 วันหลังจากได้รับสาร มักจะทำให้เกิดไข้และอาจนานถึง 1 สัปดาห์ ใครบ้างที่เสี่ยงต่อ อาหารเป็นพิษ ทุกคนสามารถได้รับอาหารเป็นพิษได้ แต่ทารก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง จะมีความเสี่ยงเป็นพิเศษต่อกรณีที่รุนแรงกว่า มาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษ
หลักทั่วไปที่ดีที่สุดคือเก็บอาหารของคุณ ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและปรุงอาหารให้สุก เพราะแบคทีเรียจะเจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ การล้างมือ พื้นผิวและเครื่องใช้ของคุณให้เป็นนิสัย เมื่อสัมผัสกับอาหารดิบ และการปฏิบัติตามแนวทางการจัดการอาหาร อย่างปลอดภัยตลอดเวลาจะช่วยให้คุณปลอดภัย การเก็บอาหารปิกนิก เช่น สลัดไข่แช่เย็นจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณออกจากห้องน้ำได้ การป้องกันโรคลิสเทอริโอซิส
คุณสามารถติดเชื้อนี้ได้จากอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย ลิสทีเรียโมโนไซโตจีเนสซึ่งอาศัยอยู่ในดินและน้ำ อาหารที่มักติดเชื้อ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ โดยเฉพาะซอฟต์ชีสและอาหารแปรรูป เช่น เนื้อตัดเย็นและฮอทด็อก ซึ่งสามารถรับแบคทีเรียได้หลังการแปรรูป ลิสทีเรียสามารถเติบโตได้ช้าที่อุณหภูมิตู้เย็น ซึ่งแตกต่างจากแบคทีเรียส่วนใหญ่ ข้อมูลการติดเชื้อลิสเทอริโอซิส อาการของลิสเทอริโอซิสอาจไม่บ่งบอกถึงสาเหตุ
ซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหาร ระยะแรกอาจไม่มีอาการหรือมีไข้เล็กน้อยและปวดเมื่อย หากสตรีมีครรภ์ได้รับเชื้อลิสเทอริโอซิส โรคนี้อาจทำให้แท้งบุตร ติดเชื้อร้ายแรงในทารกหรือแม้กระทั่งเสียชีวิตได้ ในบางกรณี แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายไปยังระบบประสาท และทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากแบคทีเรียได้ โดยเฉพาะในคนที่ระบบภูมิคุ้มกันเปลี่ยนแปลง โดยเคมีบำบัดหรือสเตียรอยด์ ลิสเทอริโอซิสสามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะเป็นเวลา 2 ถึง 6 สัปดาห์
ขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพของผู้ติดเชื้อ ใครบ้างที่เสี่ยงต่อโรคลิสเทอริโอซิส CDC ประมาณการว่าในแต่ละปีจะมีคนอเมริกันประมาณ 2,500 คนติดเชื้อลิสเทอริโอซิสที่ร้ายแรง และมีผู้เสียชีวิต 500 คน หญิงตั้งครรภ์มีโอกาสเป็นโรคลิสเทอริโอซิส มากกว่าผู้ใหญ่และเด็กที่มีสุขภาพดีถึง 20 เท่า ทารกแรกเกิด ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและผู้ที่ใช้ยาบางชนิด รวมถึงกลูโคคอร์ติโคสเตียรอยด์ที่รักษาโรคหอบหืด ล้วนมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับผลกระทบรุนแรง
มาตรการป้องกันจากโรคลิสเทอริโอซิส คุณสามารถป้องกันโรคลิสเทอริโอซิสได้ โดยการฝึกปฏิบัติขั้นตอนการจัดการอาหาร และการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อ คุณควรเลิกใช้ซอฟต์ชีสแปรรูป เช่น กามองแบร์ตและบลูชีส ฮอทดอก อาหารกลางวันหรือเนื้อสำเร็จรูป อาหารทะเลรมควัน เว้นแต่จะอยู่ในจานปรุงสุก สลัดสำเร็จรูปใดๆ เช่น แฮม ไก่ ไข่ ทูน่าหรือสลัดทะเล และนมหรือผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์
บทความที่น่าสนใจ : บริโภคอาหาร ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเคล็ดลับอาหารในการลดน้ำหนัก
