น้ำมันมะกอก การอักเสบภายในร่างกายอาจเกิดขึ้นจากการสูบบุหรี่หรือการรับประทานไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในปริมาณมาก ในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ไขมันส่วนเกินจากเซลล์ไขมันสามารถล่องลอยไปตามกระแสเลือดและทำให้เกิดการอักเสบได้ แม้ว่าการอักเสบจะช่วยร่างกายได้ แต่ก็สามารถทำร้ายได้เช่นกัน ไขมันในอาหารบางชนิดทำให้เกิดการตอบสนองต่อการอักเสบมากกว่าไขมันชนิดอื่น ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวในอาหารสัตว์
กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ ในระดับเล็กๆ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในอาหาร เช่น น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันข้าวโพดก็กระตุ้นให้เกิดการอักเสบได้เช่นกัน อีกครั้งนี่คือที่ที่น้ำมันมะกอกช่วย ไฟโตนิวเทรียนท์ของน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้คือสารประกอบฟีนอลที่เรียกว่าสควาลีน เบต้าซิโตสเตอรอล และไทโรซอล ไม่ก่อให้เกิดการอักเสบเหมือนไขมันชนิดอื่น การอักเสบคืออะไร การอักเสบเป็นด่านแรกของระบบภูมิคุ้มกันในการป้องกันการบาดเจ็บและการติดเชื้อ
เมื่อเกิดการบาดเจ็บ เช่น มีดบาดที่นิ้ว เหตุการณ์ต่างๆ จะเกิดขึ้นภายในร่างกายของคุณซึ่งก่อให้เกิดลิ่มเลือด ต่อสู้กับการติดเชื้อ และเริ่มกระบวนการรักษา การอักเสบนั้นเจ็บปวดเพราะหลอดเลือดขยายตัวเหนือบาดแผลเพื่อนำเลือดและสารอาหารไปยังบริเวณที่บาดเจ็บมากขึ้น แต่จะบีบรัดบริเวณที่บาดเจ็บ การกระทำเหล่านี้ส่งผลให้ของเหลวจากกระแสเลือดรวมตัวกันในเนื้อเยื่อรอบๆ การบาดเจ็บ ซึ่งทำให้เกิดอาการบวมและกดทับที่กระตุ้นเส้นประสาทและทำให้เกิดความเจ็บปวด
ในบางคนระบบภูมิคุ้มกันจะสับสนและเริ่มมองว่าเซลล์ที่แข็งแรงของร่างกายบางส่วนเป็น ผู้รุกรานจากสิ่งแปลกปลอม ดังนั้นมันจึงสั่งการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน พร้อมด้วยการอักเสบ ที่เนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดี ทำร้ายหรือแม้แต่ทำลายพวกมัน การโจมตีแบบผิดทิศทางนี้ส่งผลให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าโรคแพ้ภูมิตัวเอง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคไทรอยด์บางชนิดเป็นโรคภูมิต้านทานผิดปกติ โรคหอบหืดอีกด้วย เมื่อการอักเสบยังคงไม่ทุเลาเป็นเวลานาน
ความเสียหายอาจเกิดขึ้นในอวัยวะต่างๆ เช่น ลำไส้ใหญ่ หรือในหลอดเลือด แท้จริงแล้วการอักเสบเรื้อรังภายในร่างกายดูเหมือนเป็นตัวการที่ร้ายแรงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจและหลอดเลือด มากขึ้นเรื่อยๆ การอักเสบอาจทำลายเยื่อบุด้านในของหลอดเลือด ซึ่งกระตุ้นให้เกิดคราบพลัคสะสม การอักเสบยังอาจทำให้คราบพลัคในหลอดเลือดแดงแตกออกและเคลื่อนตัวไปตามกระแสน้ำ ซึ่งมันสามารถติดค้างและหยุดการไหลเวียนของเลือด
คราบพลัคเคลื่อนตัวไปยังหลอดเลือดแดงสำคัญที่ให้ออกซิเจนไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกายที่สำคัญ เช่น หัวใจหรือสมอง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น อาจเกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ การอักเสบเรื้อรังภายในร่างกายสามารถสร้างความหายนะให้กับส่วนอื่นๆ ของร่างกายนอกเหนือจากหลอดเลือดแดง ทีมที่นำโดยนักวิจัยจากสถาบันการแพทย์ จอห์น ฮอปกินส์ พบว่าการอักเสบเรื้อรังของลำไส้ใหญ่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่
การศึกษากว่า 10 ปีของผู้ป่วยมากกว่า 20,000 ราย ชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างการอักเสบเรื้อรังกับโรคนี้ แม้ว่าจะยังไม่มีการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลโดยตรง การค้นพบเบื้องต้นเหล่านี้ถูกกล่าวถึงในวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกันฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2547 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าการอักเสบสามารถลดลงได้ด้วยยาแอสไพรินปริมาณต่ำต่อวันหรือยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์อื่นๆ ซึ่งจะลดความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากการอักเสบ
โชคดีที่น้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ไม่กระตุ้นการอักเสบของไขมันชนิดอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการลดการอักเสบได้ด้วย เนื่องจากสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์เหล่านั้น สควาลีน เบต้าซิโตสเตอรอล และไทโรซอล ดังนั้นการบริโภค น้ำมันมะกอก เป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบได้ ภาวะอื่นที่ดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับการอักเสบคือโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นโรคเบาหวานที่พบได้บ่อยที่สุดที่ส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันประมาณ 20 ล้านคน
การมีไขมันส่วนเกินในร่างกายดูเหมือนจะเพิ่มการอักเสบ เมื่อการอักเสบเพิ่มขึ้น ภาวะดื้ออินซูลินก็เช่นกัน เมื่อภาวะดื้อต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้น และความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ก็พุ่งสูงขึ้น น้ำมันโอลีโอแคนทัล คืออะไรและช่วยคุณได้อย่างไร บทความที่ตีพิมพ์โดยนักวิจัยของฟิลาเดลเฟียใน ธรรมชาติฉบับเดือนกันยายน 2548 ระบุสารประกอบในน้ำมันมะกอกที่เรียกว่าโอเลอแคนทัลซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
การศึกษาของพวกเขาพบว่าสารนี้สามารถทำหน้าที่เหมือนไอบูโพรเฟน และยาต้านการอักเสบอื่นๆ น้ำมันมะกอกมีความแตกต่างกันอย่างมากในปริมาณโอลีโอแคนทัลที่มีอยู่ เพื่อให้ได้แนวคิดว่าน้ำมันมะกอกที่คุณเลือกนั้นอุดมด้วยโอลีโอแคนทัลมากเพียงใด นักวิจัยแนะนำให้จิบน้ำมันเพื่อ ดูว่ามันกัดหลังคอรุนแรงแค่ไหน ยิ่งต่อยแรงเท่าไร น้ำมันก็ยิ่งมีโอลีโอแคนทัลมากขึ้นเท่านั้น 50 กรัม เกือบหนึ่งในสี่ของน้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วย
ซึ่งให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบในปริมาณเท่ากันกับ 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไอบูโพรเฟนมาตรฐาน สำหรับผู้ใหญ่ เห็นได้ชัดว่า การกินน้ำมันมะกอกให้เพียงพอกับปริมาณไอบูโพรเฟนทั้งหมดไม่ใช่วิธีที่ปฏิบัติได้จริงในการลดการอักเสบและความเจ็บปวดของคุณ แต่การบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะทุกวัน แทนไขมันส่วนใหญ่ที่คุณบริโภคโดยทั่วไป ในระยะยาวอาจช่วยลดการอักเสบเรื้อรังทั่วร่างกายและกระแสเลือดได้ อาจลดอาการหอบหืดและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้บ้าง
การวิจัยในอนาคตอาจจะบอกเราได้มากขึ้นเกี่ยวกับการทำงานของน้ำมันมะกอก ในการต่อสู้กับปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ รวมถึงโรคและสภาวะสุขภาพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องน้ำมันมะกอกต่อสู้กับโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ แต่โรคที่ไม่เกี่ยวข้องเป็นหนึ่งในโรคที่ใหญ่ที่สุด หน้าถัดไปจะอธิบายว่าเหตุใดบางคน จึงเชื่อว่าน้ำมันมะกอกสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้ มะเร็งประโยชน์จากน้ำมันมะกอก นักวิจัยทางการแพทย์หลายคนเชื่อว่ามะเร็งลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก และเต้านมมีความเชื่อมโยงกับการบริโภคไขมัน
โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มีไขมันสูงมักถูกตำหนิ แต่การวิจัยกำลังเริ่มบ่งชี้ว่าปัจจัยที่สำคัญกว่านั้นอาจเป็นประเภทของไขมันในอาหาร ในสเปน อิตาลี และกรีซ ซึ่งมีการใช้น้ำมันมะกอกในครัวเรือนส่วนใหญ่ อัตราการเกิดมะเร็งจะต่ำกว่าในยุโรปตอนเหนือและสหรัฐอเมริกา ซึ่งการใช้น้ำมันมะกอกไม่แพร่หลายมากนัก เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยและนักโภชนาการกำลังถกเถียงกันถึงรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อาจดีกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ และคาร์โบไฮเดรตต่ำ การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงจะมีระดับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังช่วยรักษาระดับไตรกลีเซอไรด์ในการตรวจสอบ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี
นักวิจัยในสเปนตีพิมพ์บทความในวารสารคลินิกโภชนาการอเมริกันในเดือนกันยายน 2546 ซึ่งสรุปว่าอาหารเบาหวานที่ควบคุมด้วยแคลอรีที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและน่ารับประทานมากกว่าอาหารไขมันต่ำ นักวิจัยระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
บทความที่น่าสนใจ : การออกกำลังกาย สิ่งที่สามารถทำลายการออกกำลังกายที่วางแผนไว้
